La importancia del análisis de los alimentos

Los alimentos no contienen únicamente elementos nutricionales, aún cuando estos representan en algunos casos hasta el 80% del extracto seco del mismo, junto a las sustancias potencialmente nutritivas. Existe una serie de componentes que no poseen ese carácter, como por ejemplo, los taninos de las frutas, el ácido fítico (crea compuestos insolubles que no pueden ser absorbidos) presente en los cereales, el ácido oxálico (sustancia descalcificante) en ciertos vegetales.

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Written on 12/06/2014, 21:33 by ilogits
la-importancia-del-analisis-de-los-alimentos  Estos siendo productos naturales, presentan algún elemento anti-nutricional, en los alimentos tienden a aparecer otros componentes exógenos como sustancias que contaminan la naturaleza del alimento,...
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